HomeLokal Resep Ikan Asam Padeh Khas Rumah Makan Padang

Resep Ikan Asam Padeh Khas Rumah Makan Padang

Posted in : Lokal, Main Course on by : juniertania Tag: , , , , , ,

Masakan Padang dikenal dengan racikan bumbunya yang kaya rempah. Satu menu yang kerap dicari saat berada di rumah makan Padang adalah ikan asam padeh. Olahan ikan tongkol berkuah ini punya cita rasa gurih dan pedas.

Tidak semua sajian ala minang itu bersantan gurih dan berbumbu pekat. Kamu harus coba menu asam pedas yang juga sering disebut dengan ikan asam padeh. Padeh adalah bahasa minang dari pedas. Sajian ini berkuah merah menyala, bercitarasa pedas-gurih-asam, dan tidak pakai santan. Versi aslinya menggunakan asam kandis sebagai pemberi rasa segar, tapi anda bisa menggantinya dengan asam jawa dan atau belimbing sayur. Jika mau mencoba membuatnya di rumah, intip resepnya di bawah ini.

Bahan :

  • 300 gr ikan tongkol ukuran sedang atau besar, potong-potong
  • 2 sdm air jeruk nipis
  • garam secukupnya

Bahan tumis :

  • 2 buah asam kandis/ 4 buah belimbing sayur
  • 2 ruas lengkuas, memarkan
  • 2 batang serai, memarkan
  • 2 lembar daun salam
  • 3 lembar daun jeruk, buang punggung daunnya
  • 1 butir kapulaga
  • 1 lembar daun kunyit, potong-potong
  • Minyak untuk menumis

Bahan bumbu halus :

  • 4 siung bawang putih
  • 6 siung bawang merah
  • 2 butir kemiri
  • 2 ruas jahe
  • 10 buah cabai merah
  • garam secukupnya

Cara pembuatan :

  1. Bersihkan ikan, lalu rendam ikan tongkol dengan air jeruk nipis dan garam.
  2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan semua bumbu tumis. Tambahkan 1 gelas kecil air agar bumbu tidak gosong dan terlalu kental. Tumis lagi hingga kuah berkurang dan agak mengental lagi.
  3. Masukkan ikan tongkol dan asam kandis/belimbing sayur, lalu tambahkan sedikit air lagi hingga ikan terendam bumbu. Masak hingga ikan tongkol matang dan bumbu meresap.
Baca Juga  Anti Kempes! Intip Resep Bolu Marmer

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *