HomeDessert Intip Resep Pastel Karipap (Curry Puff)

Intip Resep Pastel Karipap (Curry Puff)

Posted in : Dessert, Internasional on by : juniertania Tag: , , , , ,

Curry puff atau karipap merupakan hidangan yang populer di Singapura dan Malaysia. Makanan ini mirip dengan pastel namun kulit permukaannya berlapis-lapis dengan isian ayam cincang, kentang, dan bumbu kari.

Karipap adalah sebutan untuk curry puff pastry, bentuknya sekilas mirip pastel tetapi menggunakan kulit pastry berlapis yang renyah. Sesuai namanya, karipap berisi kari ayam. Camilan renyah ini mudah ditemukan di sejumlah negara tetangga seperti Malaysia dan Singapura.

Membuat kulit pastry, membutuhkan korsvet yaitu margarin untuk membuat pastry agar berlapis-lapis dan renyah. Apabila tidak tersedia, bisa ganti dengan mentega putih. Namun, hasilnya mungkin tidak sama seperti kalau pakai korsvet. Intip resep karipap di bawah ini.

Bahan water dough :

  • 250 gr tepung terigu protein sedang
  • 50 gr margarin
  • 120 ml air
  • 1 sdm gula
  • ½ sdt garam

Bahan oil dough :

  • 180 gr tepung terigu protein sedang
  • 30 gr margarin
  • 70 gr shortening

Bahan isian curry :

  • 2 sdm minyak ¼ buah bawang bombai, cincang
  • 4 siung bawang putih, cincang
  • 1 batang daun bawang, iris
  • 150 gr daging ayam cincang
  • 150 gr kentang, rebus dan potong dadu kecil
  • 100 gr buncis, potong 1 cm
  • 100 gr wortel, rebus dan potong dadu kecil
  • 70 gr japanese curry roux
  • 1 sdm gula
  • Penyedap secukupnya
  • 500 ml air

Bahan isian ayam pedas :

  • 50 gr soun, rendam air dingin
  • 250 gr dada ayam, rebus dan suwir
  • 150 gr kentang, rebus dan potong dadu kecil
  • 3 batang daun bawang, iris
  • 5-6 sdm saos sambal
  • 50 ml air
  • Gula secukupnya
  • Garam secukupnya
  • Merica secukupnya
  • Penyedap secukupnya
Baca Juga  Sahur Anti Ribet! Masak Capcay Sederhana

Bahan lainnya :

  • 3 butir telur rebus
  • 100 gr mozarella
  • Minyak untuk menggoreng

Cara pembuatan :

  1. Campurkan semua bahan water dough sampai tercampur rata, uleni sebentar lalu bungkus dengan cling wrap dan diamkan minimal 15 menit.
  2. Campurkan bahan oil dough sampai tercampur rata, bungkus dengan cling wrap.
  3. Pipihkan water dough selebar ±40×30 cm, dan pipihkan oil dough ±20x15cm.
  4. Letakan oil dough di atas water dough secara diagonal kemudian lipat menutupi oil dough.
  5. Gulung memanjang kemudian pipihkan lagi ±40x30cm dan gulung lagi.
  6. Potong-potong adonan menjadi 24 bagian sama rata, tutup dengan cling wrap atau lap bersih.
  7. Untuk isian curry, tumis bawang bombai, daun bawang dan bawang putih dengan minyak lalu masukkan ayam dan masak hingga kecokelatan.
  8. Masukkan kentang, wortel, dan buncis lalu aduk rata.
  9. Tambahkan air dan japanese curry roux, bumbui dengan gula dan penyedap sesuai selera.
  10. Masak hingga air susut dan mengental, biarkan dingin.
  11. untuk isian ayam pedas, tumis daun bawang dengan sedikit minyak hingga wangi lalu tambahkan saos sambal dan tumis sebentar.
  12. Masukkan ayam, soun yang sudah dipotong, dan kentang aduk rata.
  13. Tambahkan sedikit air, bumbui dengan gula, garam, merica, dan penyedap sesuai selera.
  14. Masak hingga air susut, biarkan dingin.
  15. Pipihkan adonan dan masukkan isian dan tambahkan telur rebus / mozarella lalu lipat dan kunci bagian pinggirnya menggunakan tangan / cetakan.
  16. Siapkan minyak untuk menggoreng, lalu goreng dengan api sedang-kecil hingga kuning keemasan dan tiriskan.
  17. Curry puff siap disajikan
Baca Juga  Kue Lebaran! Intip Resep Thumbprint Cookies

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *