HomeDessert Intip Resep Lemper Ayam, Wangi dan Gurih!

Intip Resep Lemper Ayam, Wangi dan Gurih!

Posted in : Dessert, Lokal on by : juniertania Tag: , , , ,

Indonesia memiliki ragam kuliner tradisional yang khas. Dari mulai makanan berat, kering, berkuah, hingga jajan tradisional yang biasa dijual di pasar seperti. Salah satu jajan tradisional Indonesia yang banyak peminatnya adalah lemper ayam.

Lemper ayam biasanya dijual dengan jajan tradisional lainnya seperti putu ayu, klepon, nagasari dan lain sebagainya. Sekilas dari luar, sajian lemper ayam nampak mirip dengan arem-arem karena sama-sama dibungkus dengan daun pisang. Bedanya, arem-arem terbuat dari nasi dan lemper terbuat dari beras ketan.

Keduanya sama-sama memiliki isian, namun lemper biasanya diisi dengan daging ayam ataupun abon. Tekstur ketan yang pulen dipadukan dengan daging ayam atau abon aku menciptakan cita rasa gurih dengan sedikit rasa manis. Tak hanya enak, lemper juga dapat mengenyangkan perut karena terbuat dari ketan karena mengandung karbohidrat.

Lemper ayam biasanya disajikan untuk hidangan arisan, snack untuk seminar, atau pun snack untuk pernikahan. Seiring berjalannya waktu, ternyata banyak orang yang memodifikasi bentuk, isian, dan sajian lemper. Yuk, intip resep lemper ayam di bawah ini.

Bahan ketan :

  • 250 gr beras ketan
  • 1 batang serai, memarkan
  • 2 lembar daun salam
  • 2 lembar daun jeruk
  • 150 ml santan yang diambil dari 1/4 butir kelapa
  • 1/2 sdt garam
  • daun pisang secukupnya

Bahan isian :

  • 5 buah paha ayam atas bawah atau 1 dada ayam fillet
  • 1 batang serai, memarkan
  • 2 lembar daun salam
  • 2 lembar daun jeruk
  • 1/4 sdt lada bubuk
  • 1/2 sdt garam
  • 1/2 sdt gula pasir
  • 100 ml santan yang diambil dari 1/4 butir kelapa
  • 750 ml air untuk merebus ayam
Baca Juga  Resep Putu Ayu Lembut

Bumbu halus :

  • 4 siung bawang putih
  • 6 butir bawang merah
  • 1 sdt ketumbar
  • 3 butir kemiri yang sudah disangrai

Cara pembuatan :

  1. Cuci beras ketan, kemudian rendam air selama 1 jam.
  2. Kukus beras yg sudah direndam selama 20 menit, hingga setengah matang.
  3. Dalam panci lain, rebus santan, serai, daun salam, daun jeruk dan garam hingga mendidih.
  4. Masukkan beras ketan yg sudah dikukus setengah matang. Diaron atau diaduk-aduk hingga santan meresap.
  5. Panaskan kukusan, kemudian kukus kembali beras ketan selama 30 menit atau hingga matang.
  6. Isian ayam: cuci bersih daging ayam, kemudian rebus hingga matang. Tiriskan daging ayam. Ambil air kaldunya sebanyak 125 ml.
  7. Suwir-suwir halus daging ayam.
  8. Tumis bumbu halus dan bumbu utuh lainnya hingga harum.
  9. Masukkan ayam suwir, tambahkan santan, kaldu, gula garam. Aduk rata, koreksi rasa.
  10. Masak hingga bumbu meresap dan kesat. Angkat dan dinginkan.
  11. Ambil nasi ketan secukupnya, padat dan pipihkan. Tambahkan suwiran ayam pedas di atasnya. Ambil lagi nasi ketan secukupnya dan tutup suwiran ayam. Padatkan dan bentuk.
  12. Ambil selembar daun pisang, bungkus. Bakar di atas teflon hingga wangi. Lemper ayam siap disajikan.

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *