HomeLokal Ikan Panggang Geleng Khas Sibolga. Digoreng Bukan Dipanggang?

Ikan Panggang Geleng Khas Sibolga. Digoreng Bukan Dipanggang?

Comments : 1 Posted in : Lokal, Main Course on by : juniertania Tag: , , ,

Sibolga merupakan salah satu kota madya yang terletak di sebelah selatan Provinsi Sumatera Utara dan berada di tengah Kabupaten Tapanuli Tengah. Kota ini termasuk salah satu kota terkecil di Indonesia. Namun uniknya kota ini memiliki berbagai kuliner yang menarik dan berbeda dari beberapa daerah lainnya yang ada di Sumatera Utara. 

Ikan panggang geleng merupakan kuliner Sibolga, Sumatera Utara. Kuliner ini cukup unik, karena ikan nantinya akan diisi dengan kentang dan berbagai bahan lainnya. Cita rasa dari kuliner ini cukup nikmat, dan sangat cocok disajikan dengan nasi hangat.

Bahan utama ikan panggang geleng adalah ikan, ikan yang biasa digunakan adalah ikan gambolo. Di Sibolga namanya ikan gambolo, namun di daerah lain dikenal dengan ikan kembung. Meski bernama panggang namun makanan ini tidak dipanggang dan justru digoreng saja. Pada proses pembuatan ikan panggang geleng ini ikan harus dikeluarkan daging dan tulangnya, kemudian dicampur dengan kentang yang sudah digoreng dan dihaluskan bersama daging ikan, sebelum dimasukan kembali ke tubuh ikan serta digoreng kembali. 

Rasa ikan panggang geleng ini sangat lezat dengan perpaduan kentang dan daging ikan yang dicampur. Serta teksturnya yang garing dan isiannya yang lembut membuat makanan ini begitu nikmat.

Tentunya buat kalian yang sedang merencanakan untuk berkunjung ke Sumatera Utara, khususnya Tapanuli. Maka inilah makanan khas Sibolga yang cocok buat kalian coba ketika berkunjung ke sana. Tetapi, untuk kamu yang belum bisa berkunjung ke Sibolga, kamu dapat membuat menu ini di rumah. Yuk, intip resep menu di bawah ini.

Baca Juga  Krispi dan Tidak Alot! Intip Resep Cumi Goreng Tepung

Bahan :

  • 6 ekor ikan gembung kuring ukuran sedang, bersihkan. Biarkan utuh
  • 1 kg kentang, kupas dan potong2 dadu. Goreng sampai matang
  • 10 butir bawang merah, iris tipis. Goreng
  • 7 butir bawang putih, iris tipis. Goreng
  • 3 tangkai seledri, iris. Goreng
  • 2 tangkai daun bawang, iris. Goreng
  • 2 sdt kaldu bubuk
  • 1 sdt merica bubuk
  • secukupnya garam
  • Minyak untuk menggoreng
  • 2 butir telur, kocok lepas untuk pelapis

Cara pembuatan :

  1. Keluarkan isi dan tulang serta duri ikan. Sisihkan
  2. Campur daging ikan, kentang goreng, bawang putih goreng, bawang merah goreng, seledri, daun bawang, kaldu bubuk, garam dan merica.
  3. Hancurkan/tumbuk sampai lumat. Adonan seperti perkedel. Cicipi garamnya
  4. Masukkan adonan perkedel ke dalam ikan, dari ekor sampai kepala ikan. Sampai ikan kelihatan montok.
  5. Lumuri dengan kocokan telur
  6. Goreng dengan minyak panas dengan api sedang sampai matang
  7. Siap disajikan dengan sambal.

1 COMMENT

One thought on : 1

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *