HomeLokal Menu Restoran! Intip Resep Iga Bakar Kecap

Menu Restoran! Intip Resep Iga Bakar Kecap

Posted in : Lokal, Main Course on by : juniertania Tag: , , , , ,

Sudah mulai bosan makan menu Lebaran terus? Saatnya mencoba sesuatu yang berbeda! Iga bakar kecap yang terkenal dahsyat akan menjadi lebih enak jika disajikan dengan benar. Rahasianya, adalah pilihan kecap manis yang dipakai.

Hidangan seperti iga yang berukuran cukup besar serta memerlukan proses pengempukan yang cukup lama memang tidak bisa disajikan tiap hari di dapur rumah. Namun setiap kali ini disajikan, dijamin rasanya santap keluarga menjadi lebih spesial dengan hadirnya hidangan ini. Iga yang baik dimasak dengan bumbu yang cukup dalam waktu yang lama, sehingga menghasilkan daging yang lembut dengan bumbu menyerap. Yuk intip resep menu restoran iga bakar kecap yang bisa dicoba kapan saja.

Bahan rebus / presto :

  • 2 Kg iga sapi 1300 ml air
  • 5 lembar daun salam
  • 5 lembar daun jeruk
  • 5 cm jahe, iris
  • 1 buah lengkuas besar, iris
  • 2 buah pala, geprek (opsional)
  • 5 butir cengkeh (opsional)
  • ½ sdm lada hitam utuh (opsional)
  • 2 blok kaldu sapi
  • 1 sdm garam
  • 1 sdt merica

Bahan bumbu bakar kecap :

  • 5 siung bawang putih
  • 8 siung bawang merah
  • 2 butir kemiri
  • 1 sdm lada putih dan lada hitam
  • 50 ml minyak
  • 5 sdm kecap manis
  • 2 sdm saus tomat
  • 2 sdm saus tiram
  • 2 sdm kecap inggris
  • 50 gr gula aren
  • 2 blok kaldu sapi
  • 200 ml air

Bahan sambal kacang :

  • 100 gr kacang tanah
  • 2 siung bawang putih
  • 10 buah cabai rawit merah
  • 2 buah cabai merah
  • 4 gr terasi
  • 25 gr gula merah
  • ¾ sdt garam
  • ¾ sdt penyedap / kaldu bubuk
  • 2 buah jeruk limau
  • 300 ml air
Baca Juga  Sahur Anti Ribet! Masak Capcay Sederhana

Bahan pelengkap :

  • Margarin untuk olesan
  • Minyak untuk menggoreng
  • Nasi
  • Tomat

Cara pembuatan :

  1. Untuk daging, masukkan semua bahan ke dalam panci kemudian presto selama 45-60 menit atau hingga empuk.
  2. Untuk bumbu bakar kecap, blender bawang putih, bawang merah, kemiri, lada putih, dan lada hitam dengan minyak kemudian blender hingga halus.
  3. Tumis bumbu halus hingga kering, masukkan kecap manis, kecap inggris, saus tomat, saus tiram, dan air lalu aduk rata.
  4. Masukkan gula merah dan kaldu sapi kemudian cicipi, matikan api.
  5. Masukkan iga yang sudah dipresto boleh ditambahkan sedikit kuahnya lalu masak lagi hingga bumbu meresap dan mengental.
  6. Campurkan sedikit bumbu bakar kecap dengan margarin lalu aduk rata.
  7. Bakar iga hingga kecokelatan kedua sisinya sambil dioles campuran margarin, sisihkan.
  8. Untuk sambal kacang, goreng cabai merah, cabai rawit, bawang putih, kacang, dan terasi hingga matang dan wangi.
  9. Tambahkan ½ air, gula merah, garam, dan kaldu bubuk / penyedap, masak sebentar.
  10. Tuang kedalam blender kemudian tambahkan sisa air, blender sesuai tingkat kehalusan yang diinginkan.
  11. Masak lagi saus kacang hingga agak mengental, matikan api.
  12. Beri perasan jeruk limau, aduk rata.
  13. Sajikan iga bakar kecap dengan sambal kacang, nasi, dan tomat sebagai pelengkap

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *